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Basta arrivare al porto di Aspra la mattina presto per capire che qui il mare è lavoro prima ancora che paesaggio. Le barche colorate tirate in secca, le reti, il golfo di Palermo davanti e Monte Catalfano alle spalle: è in questo borgo che ha origine la storia di Mari Blue.
Un borgo di pescatori
Aspra è l’unica frazione di Bagheria, in provincia di Palermo: una borgata marinara affacciata sul golfo, ai piedi di Monte Catalfano. Da generazioni la sua vita è legata al mare e alle conserve di pesce, soprattutto le acciughe, sotto sale e sott’olio. È un saper fare che passa di padre in figlio e che qui fa parte dell’identità del paese.
La salagione, una storia di famiglia
Salvatore D’Alcamo, il padre di Andrea, è nato ad Aspra ed è cresciuto in questa cultura del mare. Fin da giovane si specializza nelle tecniche tradizionali di salagione delle acciughe, un lavoro che chiede esperienza e una conoscenza profonda della materia prima.
Con il tempo porta questa competenza fuori dalla Sicilia, fino al Marocco, uno dei principali centri internazionali per la lavorazione delle acciughe. Dopo oltre quarant’anni lavora ancora nella trasformazione delle acciughe.
Da una famiglia a un’azienda
Su queste basi, nel 2010 Andrea D’Alcamo fonda Mari Blue: all’inizio un commercio all’ingrosso di prodotti della pesca conservati e secchi. Nel 2014 arriva il passo più importante, la produzione di conserve ittiche, con processi organizzati e orientati alla qualità.
Oggi Mari Blue lavora con il riconoscimento CEE, con controlli basati sul metodo HACCP e secondo lo standard internazionale IFS. Produce con il proprio marchio e per conto terzi, e porta i suoi prodotti in Italia e all’estero.
Il legame che resta
L’organizzazione è moderna, ma il punto di partenza non è cambiato: il mare di Aspra, l’esperienza di una famiglia e la cura per le acciughe, dal pesce al vasetto.
Per la storia completa dell’azienda leggi La nostra storia, e per vedere dove lavoriamo Lo stabilimento.
